志明紅麵線



志明紅麵線,又是一家沒讀過舒國治文章前,不曾注意的小店。看了五月份遠見雜誌中舒國治專欄後,特別找了一下,原來在金雞園餐廳旁邊,小店舖除了麵線外還賣甜不辣。



跟隨舒國治腳步所品嘗過的小吃,大多是簡單、純粹且口味清淡的,但志明紅麵線不一樣,它是味道較為濃厚的,不同於一般添加柴魚、蚵仔,味道較清爽的蚵仔麵線,志明紅麵線的湯底是雞之高湯,麵線燉得較為濃稠,當中只加了大腸,沒有蚵仔。而大腸先拌酒、經油炸再滷過,香嫩肥腴,舒老頗為認同志明「紅燒」式的烹調方式。



不過對我來說,志明的口味太濃重,我偏愛的麵線是加了柴魚燉煮,口感鮮甜,不加大腸也不要蚵仔的清麵線。



你呢,你喜歡哪一種?



志明紅麵線

地址:台北市永康街28號之2

營業時間:12:00~22:30
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