離開高松的前一晚,晚餐吃的是香川名物—骨付鳥

骨付鳥其實就是「帶骨烤雞腿」,據說日本習慣吃切塊處理過的雞肉 (例如串燒、親子丼等),丸龜「一鶴」居酒屋的老闆近藤定市、田鶴子夫妻從好萊塢電影得到靈感,在1953年首先推出帶骨的烤雞腿,讓日本民眾也能享受大口吃肉的樂趣,從此一炮而紅,如今更一躍成為香川縣代表性的美食。

其實台灣到處都吃得到烤雞腿,究竟這道骨付鳥和我們的烤雞腿有何不同呢?

實際品嘗過後,發現骨付鳥的調味非常單純,僅以鹽、胡椒和大蒜調味(加上各家秘方),以高溫烘烤,烤得皮酥肉嫩,因為調味單純,品嘗雞肉的原味成為一大重點,日本各地都有在地飼養的地雞、和牛,我覺得美味的雞肉、佐以適度的調味,成就了骨付鳥的好滋味。

熱鬧的丸龜商店街有不少骨付鳥名店,選擇「蘭丸」完全是誤打誤撞,這天在直島逛了一整天,腰痠腿累,實在懶得再四處尋找名店,走到蘭丸門口,發現旅遊書上也有這家,好吧,就吃這家了!

沒想到意外的好吃,我和老公都非常滿意。

骨付鳥2

骨付鳥

走進店內,老闆發現我們不會日文,立刻派中國籍的服務生上場,在她的協助下,點餐順利完成。

骨付鳥有兩種:有嚼勁、適合下酒的老雞(おや),和口感軟嫩的雛雞(ひな),我們點了雛雞、烤讚岐牛肉和飯糰。

骨付鳥5

骨付鳥6

骨付鳥盛在鐵盤上桌,附剪刀一隻,讓顧客將雞腿剪成小塊,方便入口。也許是看我們剪得戰戰兢兢,站在身後的服務生忽然一個箭步上前幫我們剪肉,她以熟練的手法沿著骨頭把肉剪下,再切成小塊,實在太感謝她啦~。

這骨付鳥的滋味十分深奧,外皮酥、肉軟嫩,明明是簡單的料理,卻非常美味,大口吃肉、大口喝冰涼的啤酒,真的非常過癮!

骨付鳥4

雞肉在烘烤過程中泌出油脂,店員特別告訴我們,這是精華,千萬別浪費,拿飯糰蘸著吃,或以生高麗菜葉沾著吃都非常棒。

骨付鳥3

另一道烤讚岐牛肉也很好吃,牛肉軟嫩,也是適合下酒的一道菜。

旅程結束的前一天,帶著一絲不捨、幾許懷念,在蘭丸大口吃肉、痛快暢飲,為這趟四國之旅畫下美好難忘的句點。心裡更暗自許諾:下次來高松,一定還要再來大快朵頤!

骨付鳥7

蘭丸骨付鳥
地址:高松市大工町7-4(琴平線片原町站)
營業時間18:00~1:00

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