珊瑚颱風來襲前兩天,天氣特別悶熱,連帶使人食慾不振,這時候如果能來一碗簡單又開胃的「傻瓜乾麵」,再適合不過了。

初次品嘗這種風味特殊的麵是在延平南路的總店,因為那段時間在附近看中醫調養身體,每隔一兩週就要去報到一次,每次結束了漫長的候診和看診,總覺得飢餓難耐,附近的店家幾乎都被我吃遍了,但傻瓜乾麵是唯一令我深刻印象且回味無窮的吃食。

其實這種麵只是一碗經水煮熟,拌上一些豬油和蔥花的白麵,白光光一點配料也沒有的麵條是「傻瓜麵」名稱的由來,不知情的人認為只有傻瓜才會花錢吃這碗白麵。


剛端上桌,只拌了少許豬油和蔥花的傻瓜乾麵

殊不知它好吃的秘訣在於店內特製的佐料—麵必加、辣渣和辣油。


神奇的佐料--麵必加和辣油

「麵必加」以烏醋為底,再加上店家的獨家秘方,淋在麵條上,使麵條有一種有點酸又不會太酸,有點鹹又不會太鹹的特殊滋味。而且味道的濃重或清淡完全由顧客自行掌握,喜歡淡口味只要加一點「麵必加」即可;如果想要重口味,除了淋上大量「麵必加」外,還可以加一匙辣渣,辣渣是油炸過濾後的辣椒外皮,具有提味的功能又不致過辣。如果是嗜辣一族,那就試試集辣椒精華於一身的辣油,保證讓你大呼過癮。


加了麵必加和辣渣的傻瓜乾麵,清爽開胃又不油膩

因為調味簡單,更能突顯麵條的好滋味,傻瓜麵的細白麵口感彈牙卻不過於軟爛,淋上特殊的佐料,單純的美味就能令人滿足。傻瓜麵的好搭檔丸子湯,全套半套任君挑選,全套包含蛋包、餛飩和店家自製的魚丸、貢丸,湯頭味道清淡不油膩,湯裡的配料則足以填飽胃納,如果你不喜歡全套,你還能自行指定任兩種湯裡的組合—蛋包加魚丸,抑或餛飩加貢丸,店家都能完全滿足你的需求。


全套丸子湯

隨著年歲漸長,越來越喜歡簡單的美味,大魚大肉和油膩的重口味只能偶一為之,唯有清淡的口味,才是能夠長長久久的雋永滋味。所以,我覺得傻瓜麵一點都不傻瓜,只有聰明人才能體會它的絕妙好滋味!


《小南門福州傻瓜乾麵》
延平店:延平南路153號
杭州店:杭州南路二段7號
武昌店:武昌街一段7號




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留言列表 (7)

發表留言
  • ixionwheels
  • 這家店我真沒吃過,不過有一次豋山,聽到一個笑話:
    我的山友去吃時,看到老闆端上沒什麼味道的乾麵。他
    一邊吃ㄧ邊納悶,為何叫傻瓜乾麵,又沒什麼味道,原
    來他不知道要自己加些調味料,後來大家都笑他傻瓜。
  • 路人甲
  • 肚子餓了~~~喵
    傻瓜乾麵,看起來很可口哩~~~^^
  • amy0313
  • 麵必加,真好玩的名字耶~~
  • lucasbear
  • 看來炎熱的夏天
    這是個很棒的選擇耶!!!
  • 好吃的小方巾
  • 我是傻瓜
    所以應該要吃傻瓜麵
  • applelu
  • 前陣子看曾國城介紹大陸的福州麵,看了口水直流
    可是想不出哪裡有正統味可嚐
    謝謝妳的分享了

  • 藍色感觸
  • 如果~真有簡單帶有美味~
    而且不用奢華配料增添的麵~~
    那~我寧可嘗口傻瓜麵~滿足挑剔的嘴~:)

    好想吃~><~
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