這間壽司屋在天母已經好久好久了。

從它剛開幕時,我們就是這裡的常客,家裡不開伙的時候,媽媽就指派我去外帶一份綜合壽司,以紙便當盒包裝的壽司,每一個都是內容豐富又飽滿。位於市場這間不起眼的小店裡,只有日籍壽司師傅和老闆娘兩個人,師傅是個寡言的男人,總是在櫃檯後面默默地做著壽司,只有老闆娘告訴他客人的點單時,才會聽到他們以日語簡短的交談,笑容滿面的老闆娘則負責招呼客人。

聽說,師傅以前是大飯店的壽司師傅,開了這家小店,因為作壽司是他的興趣。小店星期日公休,因為這天的客人太多了,師傅無法隨心所欲地捏壽司,乾脆休息。

後來我們搬家了,不再常有外帶壽司的機會了,但是只要經過這家小店,我總會透過店裡的大片玻璃窗看看他們,就像探望自己的老朋友。師傅還是認真地捏著壽司,不茍言笑的酷模樣,老闆娘依然笑臉迎人,只要見到他們安好,我就覺得心安。

已經好久好久不曾嚐過師傅做的壽司了,這一天,我和阿娜答來到店裡,我們點了滑蛋味增湯、手捲,還有久違的綜合壽司。


左:鮮蝦蘆筍手捲$60*2
右:滑蛋味增湯$40


滑蛋味增湯裡,漂浮著一層連綿不斷的蛋花,滋味特別,是店裡的人氣商品,這天用餐時,鄰桌的兩位女客人分別喝了兩碗,嘴裡還直呼:「好好喝!好飽哦!」

手捲在海苔片中包裹著新鮮的蘆筍、高麗菜絲和美奶滋,口感清爽。


綜合壽司一人份$220;前方三角形的壽司非常特殊,薄薄的蛋皮中包裹著干貝唇;這裡的握壽司也很棒

綜合壽司仍是回憶中的滋味,每一個的內容組合都不相同,蝦仁、蛋皮、蘆筍、魚卵….,還有許多是我叫不出名字的。每一個壽司的味道都不一樣,但相同的是米飯口感很好,內餡都非常新鮮。品嚐這裡的壽司,就有如品味藝術品一般,不僅色香味俱全,舌尖與味蕾都沉浸在滿滿的幸福感覺之中。

結帳離開前,我鼓起勇氣要求拍一張老闆捏壽司的照片,我太欣賞他認真做著壽司的模樣啦!


師傅已經七十歲了,但是我覺得認真的男人最帥了!

也許在老闆和老闆娘眼中,我只是諸多食客中的一員,但是,對我而言,他們就像我的老朋友,師傅做的壽司,是我永難忘懷的美好滋味!


江戶銀壽司屋:台北市天母東路8巷38號
Tel:28733227
營業時間:上午11:30~14:00;下午17:00~20:00;星期日公休

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留言列表 (19)

發表留言
  • vivifang
  • 咦 今天才在說 想吃壽司
    elaine就剛好寫這篇了
    讚 又是天母另一個好地方
    也許外帶回家 是不錯的idea :)
  • elaine676
  • to 小V:
    如果要外帶,只能買綜合壽司
    握壽司如果沒有馬上吃
    生魚片就沒那麼新鮮味美了
    改天到店裡吃吧
    還可以偷看師傅捏壽司哦:)
  • 雷諾瓦
  • 吃日本料理最大享受就是坐吧台,跟師父話家常,通常
    不需點菜,師傅都會說這魚新鮮,來個生魚片,魚頭煮
    味增湯,還會倒杯酒跟我們乾杯,結帳時還會把他喝的
    酒分開算錢,很有意思。
  • amy0313
  • 那個三角型壽司一定很棒,我喜歡握壽司,看來只能去那吃了
  • 藍色感觸
  • 藍曾陪朋友去某家日本料理店嘗過~
    但~卻無特別的美味~>/////<
    也看過有線台播出的日本美味節目~
    都會常嘆息~唉~差太多了~><~
  • perryrebecca
  • hello
    我是amy0313那裡轉過來看的
    原來天母有這麼好吃的店
    因為我住北投
    那看來我又多了一個地方去吃了
    有空會來走走看看哦~

  • lucasbear
  • 第一次去江戶銀是好多年前
    對食物沒有多大的印象
    但是那酷酷的師傅倒是令我印象深刻
    所謂的不茍言笑..應該是對他的最佳的形容
    今年初某天晚上快八點時
    我跟lucas熊熊的想去吃
    結果它關門了...
    看了elaine的介紹
    我想找一天還要再去拜訪呢!!
  • 路人甲
  • 我~~~超愛壽司的說........
    改天一定要去嚐嚐ㄚ~~~~
  • iyang2728
  • 我也喜歡江戶銀的綜合壽司.
  • dj
  • 我是dj^^
    那天是朋友下車買豆花
    我只知道對面有家阿財鍋貼,不知道旁邊是不是建中黑糖剉冰耶?
    那家店真的很紅,排隊的人一堆
    所以朋友買了好一會兒才上車

    下次特別去吃再告訴你喔~
    我娘家在天母
    但是我久聞江戶銀,卻一次也沒吃過
    下次的行程:江戶銀+鮮奶豆花囉^^
  • dj
  • 剛才問過朋友
    旁邊是建中黑糖冰沒錯^^
    你喜歡嗎?
    我那天吃是蠻愛的
    也去社子那間吃了,傳統豆花我也愛
    只要是好吃的豆花我都愛,呵呵~
  • 小方巾
  • 我超愛壽司的
    不過要等到我
    去台北工作才有機會
    吃到這一些東西啊!
  • chi
  • 非常想喝滑蛋味增湯呢~!
  • elan1225
  • 我也是超級喜歡這家的耶~
    店面超級乾淨!!
    老闆也真的如你所說的很認真!!
    他的握壽司也很棒呢!!
  • renjiliu
  • 這家店要去吃就要快

    老闆今年底就要退休啦
  • elaine676
  • to all:
    今天看到「一步一腳印,發現新台灣」重播江戶銀壽司的老闆「日本壽司台灣桑」的
    介紹,不過老闆夫婦已於10月20日結束營業,退休養老去了。

    這些畫面,和二十年不變的好味道,只能留在記憶裡慢慢回味了。
  • renjiliu
  • 真是太可惜了阿

    我打算這星期去吃的說


    嗚嗚嗚
  • elaine676
  • to renjiliu:
    我也覺得挺可惜的,原本以為老闆年底才退休,那天打算去大快朵頤時,才看到停業
    的標誌,終究還是晚了一步~~。
  • 悄悄話
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