在龍騰斷橋旁有一個非常熱鬧的假日市集,裡面販賣各式各樣的小吃,在這裡我發現一種非常特別的食物--黑皮臭豆腐!

平常我們所吃的臭豆腐在未下鍋前都是白色的,怎麼會有黑色的臭豆腐呢?可不是染色的哦!原來這是老闆匠心獨運的創意料理,將臭豆腐先以獨門中藥配方浸泡並滷製之後,再加以發酵處理,假以時日,就變成黑皮臭豆腐啦!


對於黑色的臭豆腐,你有甚麼想法?

因為曾看過三立「台灣尚青」節目的介紹,再加上喜歡嚐鮮使然,我立刻衝到攤位前排隊,還伸長脖子觀察老闆炸臭豆腐、淋上綠色大蒜醬汁….,我還好奇地問老闆:「大蒜醬汁為什麼是綠色的?」可惜他忙著招呼客人,無暇回答我的問題。

等了約十分鐘,終於輪到我了。我迫不急待想嚐嚐黑色的臭豆腐究竟是什麼滋味?嗯,豆腐外皮炸得酥酥脆脆,吃起來有股淡淡的中藥味道,除了黝黑的外表外,老實說口感與一般臭豆腐並沒有太大差異;倒是泡菜又酸又脆,吃起來非常爽口。

在豆腐故鄉深坑也有一種黑豆腐,原料是青仁黑豆,外表呈淡黑色,品嚐過後,說真的,我也分辨不出口感和普通豆腐究竟有何不同?倒是黑得徹底的黑皮臭豆腐,搭配上綠色醬汁,構成一種新奇又詭異的視覺感受。

Hey,you,想不想嚐一嚐黑皮臭豆腐的滋味呢?





elaine6767 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • p
  • 想請問妳.那個綠色大蒜醬汁.是加了什麼東東.還有味道如何呢??
  • 雷諾瓦
  • 新竹峨嵋鄉十二寮休閒農園那邊也有一攤,大家都是因為
    好奇去吃吃看,真的跟一般臭豆腐一樣,沒有特別口感,
    只有視覺上不同。

  • vivifang
  • 我還以為是加了墨魚汁去做的哩 @_@
  • lucasbear
  • 好一道挑戰視覺與味覺的食物!!
    我想以我的好奇心
    看到我一定會去試的啦
  • juily
  • 第一次看到黑皮臭豆腐跟綠色大蒜醬汁,
    好新鮮哩,一份要多少錢?
  • 巫雲朵
  • 我第一次吃黑臭豆腐是在大陸的湖南菜館吃的
    我覺得口感比台灣臭豆腐乾些
    味道差不多喔~
    後來才知道湖南菜的臭豆腐都是黑的
  • Wesyu
  • 好奇怪的東西啊...
  • 晴の海
  • 沒看過耶~~
    這裡總有新鮮味^^
    週末愉快喔
  • amy0313
  • 我好像也有看過耶~~
    只不過一直沒勇氣嚐試呢~
  • meme
  • 桃園大溪和平老街上有在賣ㄛ,上個月去玩時嗑了一盤,感覺還滿特別的,將醬汁
    擠在豆腐中,皮脆內軟,口感比傳統的臭豆腐細緻,還滿合我的口味的啦!還有還
    有,一定要提一下他們的泡菜,讚丫!有機會到大溪可以去嚐嚐看~

    PS:樓上提到的綠色醬汁老闆說是蔬菜泥,是用大蒜+蔬菜去打出來的,所以是綠
    色的...一份五片$50元
  • kiki
  • 進入內灣到了外環道左側一整排商店左轉到底再左轉有一攤"黑皮臭豆腐"是用純中
    藥釀製,配上綠綠的醬汁(蒜泥+有機蔬菜)外酥內嫩...外黑內白...吃過才能感覺
    有多讚!除了臭豆腐是黑的這裡連飲料也是黑的(冰仙草茶),好搭配的組合,一定要
    親自試過才知它有別於一般的臭豆腐