Elaine愛旅行

不用上班的星期天早晨，睡到自然醒後，將事先整好形的麵團，放進預熱過的烤箱；接著將雞蛋放到大同電鍋中，按下開關；最後，煮一杯台中歐舍的耶加雪夫，讓滿室縈繞的咖啡香氣，驅走了寒意。

What a wonderful day！

除了愛吃、愛玩和愛拍照之外，最近我又多了一項興趣----做麵包。在這些天氣寒冷又下雨的日子裡，做麵包真是最佳消遣哪。

從Siki家看到這款神奇免揉的麵包之後，非常感興趣，便買了材料來試做。第一次做出來的口感，像過年拜拜用的發粿；後來我再接再厲做了第二次，結果這次因為發酵過程岀了差錯，烤出來的麵包跟山東大餅一樣….硬，隔夜之後更不得了，口感簡直跟石頭差不多了，而我們為了不浪費食物，還是很用力地把這硬麵包給吞下去了，幸好牙齒很強壯。

而我越挫越勇，繼續在網路世界爬文，終於皇天不負苦心人，找到善心人士實驗成功的No knead Bread 2.0版，如法炮製之下，總算做岀比較像樣的歐式麵包了。添加了啤酒幫助發酵的改良版神奇麵包，岀爐時散發著淡淡的麥香，口感外酥內軟，深得我心。

在此貢獻我的幾點小心得：
1. 這款純天然的麵包，剛岀爐時的口感最佳，隔夜之後味道就變差了，如果家中人口不多，做200g麵粉的配方就夠了。
2. 發酵時間影響麵包的口感，平均發酵時間約20小時，要有耐心，等待是值得的。
3. 這真是神奇又簡單的麵包製作法，只要家中有康寧鍋和可以烤雞的中型烤箱便可以製作。當外酥內軟的麵包岀爐時，真的超有成就感的。有興趣的人快來玩玩看喔！

PS.照片中麵包上的黑色是葡萄乾，我的葡萄乾不是跑到麵包表面，就是沉到最底部，完全不聽我的指揮......。


◎幾篇很有用的參考文章：

1.神奇的麵包by 孟孟夫人
2.No knead Bread實驗二by 費小拉〈我較偏好的配方〉
3.No-Knead Bread 神奇麵包可以營造出歐式麵包的效果by妹雅〈有很詳細的步驟圖〉
4.不用揉的神奇歐包改良版by妃娟〈非常詳實的解說〉