Elaine愛旅行

我的廚房裡有大大小小各種鍋子：五金雜貨店買來的不鏽鋼小鍋、從媽媽那裡接收來的高級鍋具……，很久以前曾迷上「菲姐上菜」，忍痛買了一模一樣的義大利快鍋，可惜快鍋噴氣時的嗤嗤聲令我害怕，結果只用了幾次就束之高閣了。

在這些鍋碗瓢盆之中，我最愛用，也最常用的，是一只電鍋。煮飯、燉湯、熱菜、蒸煮食物全都仰賴它，它是我生活的良伴。

上星期收看「美食鳳味」時，大廚師示範了一道南瓜米粉，而且是用電鍋炒的呢！電鍋竟然也能炒米粉，實在太神奇了，我一定要試試看！於是利用假日，買了材料依樣畫葫蘆，試作南瓜米粉。



沒想到電鍋真的可以炒米粉，而且口感還不賴。

既然可以作南瓜米粉，那麼台式炒米粉應該也可以吧？

動手做做看吧！

兩人份的台式炒米粉
材料：米粉半包（約170克）、絞肉一杯、洋蔥絲一杯、紅蘿蔔絲一杯、高麗菜絲一碗公（泡麵那種碗）、蝦皮1/3杯（因為沒有蝦米，所以用蝦皮代替）、調味料適量（醬油膏、胡椒、鹽）
PS本文中的一杯為量米杯

1. 米粉先以熱水泡軟
2. 以電鍋內鍋在瓦斯爐上直接加入少許油，爆香蝦皮、絞肉和洋蔥絲
3. 倒入兩米杯水，加入紅蘿蔔絲和高麗菜絲，將內鍋置入電鍋，外鍋加水半杯，蒸煮約十分鐘


4. 將泡軟的米粉加入拌勻，依個人喜好調味後，外鍋加水2/3杯蒸煮



當按鍵跳起時，電鍋炒米粉就岀爐了！

用電鍋烹煮的米粉，口感比較濕潤且不油膩，更重要的是省去在爐前揮汗拌炒的時間，還可以利用電鍋炒米粉的時間上上網、看電視，煮飯又能兼顧休閒活動，一舉兩得。電鍋果真是生活中不可或缺的良伴阿！