elaine早餐一號

不用上班的星期天早晨,睡到自然醒後,將事先整好形的麵團,放進預熱過的烤箱;接著將雞蛋放到大同電鍋中,按下開關;最後,煮一杯台中歐舍的耶加雪夫,讓滿室縈繞的咖啡香氣,驅走了寒意。

What a wonderful day!

除了愛吃、愛玩和愛拍照之外,最近我又多了一項興趣----做麵包。在這些天氣寒冷又下雨的日子裡,做麵包真是最佳消遣哪。

Siki家看到這款神奇免揉的麵包之後,非常感興趣,便買了材料來試做。第一次做出來的口感,像過年拜拜用的發粿;後來我再接再厲做了第二次,結果這次因為發酵過程岀了差錯,烤出來的麵包跟山東大餅一樣….,隔夜之後更不得了,口感簡直跟石頭差不多了,而我們為了不浪費食物,還是很用力地把這硬麵包給吞下去了,幸好牙齒很強壯。

而我越挫越勇,繼續在網路世界爬文,終於皇天不負苦心人,找到善心人士實驗成功的No knead Bread 2.0版,如法炮製之下,總算做岀比較像樣的歐式麵包了。添加了啤酒幫助發酵的改良版神奇麵包,岀爐時散發著淡淡的麥香,口感外酥內軟,深得我心。

在此貢獻我的幾點小心得:
1. 這款純天然的麵包,剛岀爐時的口感最佳,隔夜之後味道就變差了,如果家中人口不多,做200g麵粉的配方就夠了。
2. 發酵時間影響麵包的口感,平均發酵時間約20小時,要有耐心,等待是值得的。
3. 這真是神奇又簡單的麵包製作法,只要家中有康寧鍋和可以烤雞的中型烤箱便可以製作。當外酥內軟的麵包岀爐時,真的超有成就感的。有興趣的人快來玩玩看喔!

PS.照片中麵包上的黑色是葡萄乾,我的葡萄乾不是跑到麵包表面,就是沉到最底部,完全不聽我的指揮......。


◎幾篇很有用的參考文章:

1.神奇的麵包by 孟孟夫人
2.No knead Bread實驗二by 費小拉〈我較偏好的配方〉
3.No-Knead Bread 神奇麵包可以營造出歐式麵包的效果by妹雅〈有很詳細的步驟圖〉
4.不用揉的神奇歐包改良版by妃娟〈非常詳實的解說〉

elaine6767 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • CafeCafe
  • 好悠閒
    放假就是要好好地善待自己
    (說到那個SIKI,好久沒有吃到他作的東西了ㄟ)
  • 最好能每天都這麼悠閒啦
    Siki現在越來越厲害了
    不只是戚風女王
    連麵包、牛軋糖也做得很棒
    吃過她的手工牛軋糖之後
    別家都被比下去了

    elaine6767 於 2008/02/25 18:07 回覆

  • show0208

  • 我也要來試試

  • 試試看吧
    很有趣的
    我因此上癮而欲罷不能
    還訂購了麵包機打算進軍吐司呢XD

    elaine6767 於 2008/02/25 18:01 回覆

  • navyblue77
  • 好有實驗研究的精神
    敬佩敬佩
    我也買過歐舍的咖啡
    不錯喝呢
  • 歐舍的氣氛我好喜歡
    如果住台中的話
    一定會經常去報到
    這次我買了耶加雪夫
    挺不賴的
    下次再試試別種

    elaine6767 於 2008/02/25 18:02 回覆

  • money0423
  • 哈哈
    好有趣
  • 嗨!歡迎你^^

    自己做麵包真的很好玩喔
    而且這個方法很簡單呢!

    elaine6767 於 2008/02/25 18:03 回覆

  • siki
  • to:咖啡因大俠
    你這麼忙,要給你吃麵包你還沒空拿捏~

    恭喜elaine成功做出來了,最近天氣比較冷,麵糰發酵還是慢了些

    有找到燕子牌酵母嗎?如果沒有,我在分裝給你
  • dear siki:
    不敢說成功,只是比較可以吃而已啦
    過程很有趣
    我真的買了麵包機
    今天剛送來,我已經吃掉自己做的吐司處女作了
    好好玩喔~
    我還沒買燕子牌酵母
    因為我後來買的其他牌子酵母
    大概夠我用好久了XD
    vivitar沖掃得如何?
    好想看~~

    elaine6767 於 2008/02/26 21:44 回覆

  • 小R
  • 加上那個蛋整個就是....口水直流丫
    哈哈~
    我喜歡把麵包泡牛奶吃XD
  • 麵包泡牛奶
    好特別的吃法!

    elaine6767 於 2008/02/26 21:46 回覆