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在目前所品嘗過的舒國治版「台北小吃」中，泉州街林家乾麵是我非常喜歡的一家。

位於建國中學對面的林家乾麵，從店面陳設到食物賣相，都十分素雅潔淨。用餐的顧客穿流不息，但店員會很有效率地安排坐位、點餐、送餐，每次總能很快地吃到美味的乾麵，是我喜歡它的原因之一。


麵相素淨的林家福州乾麵

剛上桌的福州乾麵，是這裡唯一的一款麵，只有大小碗之分，細直的白麵，灑上大把蔥花，看起來就十分可口。



其實這就是坊間常見的傻瓜乾麵，桌上擺有一瓶黑醋，讓顧客自由添加，並無任何「吃麵指南」指導你如何加油添醋，即使不想加也無妨，只是味道比較清淡罷了。

加了黑醋調味的乾麵，簡單而美味。再點一碗魚丸湯，包了肉餡的福州魚丸，口感柔軟而滑嫩；亦可點蛋包湯，或蛋包魚丸湯。一種麵，兩種湯，再加幾種小菜，這就是店內全部的選項了。其實，越是美味的店家，通常只賣單純的幾道食物，就像彰化的爌肉飯，就只賣這一味爌肉飯，數十年不改其美味。







店裡的小菜也是同樣素雅，清燙過的秋葵、海帶、豆干，光看潔淨的擺盤就讓人食慾大開了，雖然只加了醬油調味，但就是深得我心，每回去都要點上兩盤才過癮！

隨著年歲增長，越來越覺得，越簡單的食物越美味，只要食材新鮮，烹調用心，就能成就一道美味佳餚，就像林家乾麵。

炎熱的夏天裡，吃完林家乾麵，常常會到不遠處的「建中黑糖剉冰」，吃一碗黑糖滋味濃厚的剉冰，如此這般，就覺得既開心又滿足喔！

林家乾麵
地址：台北市泉州街11號
TEL：2339-7387
營業時間：6:00~13:30(週一公休)