Elaine愛旅行

這幾天氣溫驟降，冷颼颼的天氣真讓人「凍未條」，即使穿著厚重的冬衣，依然覺得冷~~，這樣的溫度，叫人格外渴望熱呼呼的火鍋、薑母鴨、羊肉爐….。

因為家裡沒有進補的習慣，所以從小到大我並不常吃這些具有滋補功能的鍋物。婚後因為婆婆擅長燉煮各式補品，毎次回婆家，她總會細心為我們烹煮麻油雞、薑母鴨，寒冬中聞到由廚房飄來的，在爐火上小火慢燉的中藥味兒，一股幸福的感覺油然而生。這一年來由於婆婆玉體欠安，行動不便，不知何時能再嚐到她的愛心與手藝？



在寒意襲人的夜裡，我和阿那達相偕來到石牌捷運站旁的薑母鴨專賣店，毎次經過這裡，總是人潮滿滿，在騎樓一字排開的小四方桌，約有四、五十張之多，而且每桌都呈現客滿狀態，可見饕客之多！幸好桌次多，流動率也快，等了一會兒，櫃檯就以廣播通知我們入座。



我們點了一鍋薑母鴨〈$350〉和少許配料，還有一盤麵線。點餐後，店家先將裝著燒紅木炭的鐵桶送上，緊接著冒著氤氳熱氣的薑母鴨就登場囉！我們忙不迭地將高麗菜、鴨肉丸和豆皮投入陶鍋中與鴨肉共舞。



趁此空檔，我們先嚐嚐麵線撫慰一下餓得發荒的肚皮，拌了鴨油的麵線味道清淡，迫不及待的我，一看鍋中沸騰，立刻舀了一碗湯送入口中，嗯~加了三十多種中藥材的湯汁，滋味卻是出奇的溫和醇厚，中藥和老薑水乳交融，交織為一種非常順口但不過份油膩的好滋味。由於店家特別加了甘蔗頭一同燉煮，因此湯中還有一股誘人的甘甜味道，讓人忍不住一口接一口。將麵線和鴨湯加在一起，美味更是加倍！

接著夾起燉煮了片刻的高麗菜，吸收了湯汁的葉片，吃起來清脆甘甜；店家特製的鴨肉丸，是以鴨肉捏製而成，咬在口中，不但有彈牙的口感，還有鴨肉的甜美滋味，十分特別。



主角鴨肉每一塊都是連皮帶骨，紅面番鴨的肉質較為結實，很有嚼勁，鴨肉咀嚼之後，口中仍留有鴨肉的香氣，記得一定要沾上店家的特製醬料--豆腐乳、辣豆瓣醬加醬油，更能突顯鴨肉的鮮味。

偎著溫暖的炭火，品嘗美味的薑母鴨，看著對面捷運站的燈火和熙來攘往的人群，一股暖意流遍四肢百骸，低迷的氣溫，似乎也不那麼可畏了。


霸王紅面碳燒薑母鴨：台北市東華街一段540號〈石牌捷運站旁〉
Tel：2872-5491~2