Elaine愛旅行

滷味是我生活中不可或缺的良伴。打從學生時代開始，毎次到西門町看電影，總不忘買一袋滷豆干、雞腳，隨著電影情節高潮起伏，嘴裡也一刻都也不得閒，我因此練就了一身啃雞腳的絕技，即使在黑漆漆的電影院裡，也能夠快、狠、準地把雞腳啃食得一乾二淨，有時候真覺得自己上輩子大概是嗜吃小朋友指頭的虎姑婆吧！

現在的我，依然遍遍大江南北的滷味，從麵館、夜市到路邊攤….，我想，這輩子我是戒不掉了。最近從報端得知有家老店的滷味是美食達人韓良露從小吃到大，有如天上掉下來的美味，心動不已，於是利用看牙醫的地利之便，到信義路二段尋覓這間「天上掉下來的滷味」。

這家已有五十年歷史的老店，賣的是道地的北方燻雞和滷味，各式各樣的滷菜擺放在玻璃櫃中，看起來十分可口，我依樣畫葫蘆地點了韓良露稱道不已的燻雞、醬肘子和素雞。歐巴桑打開櫃子的紗門，取出滷菜，細心地切成薄透的薄片。看到櫃檯上打包好的小菜，我又忍不住買了一盒花生。



回家後一一拍照存證，馬上抓起一片我非常愛吃的素雞試試味道，嗯~滷汁味道已完全浸透的素雞，仍保有QQ的口感，不需要添加任何調味料就很好吃！

平常吃滷味時，總要淋上醬油膏，還加上許多酸菜，一直以為這樣的吃法才過癮，沒想到去除華麗的裝飾後，原始的食物滋味尤其耐人尋味！而且越是咀嚼，越覺有味，鹹淡適中的口感，即使單獨食用也不覺得太鹹，連向來不愛吃素雞的阿那達都直嚷著好吃呢！

而我們的味覺饗宴才剛剛開始，燻雞和醬肘子的美味更令人驚艷。以豬蹄膀作成的醬肘子，經過滷製、定型的繁複過程後，原本油脂含量頗高的豬皮，呈現透明而薄的「凍狀」，入口絲毫不覺油膩，而且肉質細緻，味道濃郁，拿來下酒再適合不過了！



外皮油油亮亮，勾引人食慾的燻雞，一入口便有股馨香在口中流動，不知是否以桃花心木燻製而成？