Elaine愛旅行

一直以來，我對「關西」的印象只是：「北二高沿線的休息站」。前陣子無意間看到雜誌介紹關西好吃又好玩的地方，讓我對關西多了幾分好奇；最新的一集「濑上剛in台灣」正好以關西為主題，讓我更迫不及待想造訪這個山明水秀的小鎮。

於是，我與關西進行了第一次的接觸，在一個晴朗的週末。

因為忘了住址，原本擔心找不到在雜誌上看過的老麵店，沒想到在停車場將車停妥後，一抬頭，斗大的「ㄤ咕麵」招牌就在眼前，真是太幸運啦！

這家已有五十年歷史的老店，如今由第三代接手經營，整修後的店面寬敞新穎中還帶著幾分懷舊風味，顧客川流不息。在開放式廚房中下麵和跑堂的服務人員都很年輕，但態度十分親切，讓人覺得在這樣的環境中用餐是一件愉快的事。

瀏覽了牆上張貼的店家簡介後，我們點了招牌乾麵、餛飩湯、我愛吃的粄條，和幾樣小菜。

首先端上桌的是小菜肺片，處理得很乾淨的豬肺切成一口大小，吃起來口感清脆，蘸上店家特製的醬汁，酸酸辣辣的味道十分清爽開胃。

炒豬肝的口感並沒有想像中細嫩，不過加了沙茶拌炒的味道既特別又順口。

招牌乾麵仍秉持傳統方法，以竹簍加以燙煮，使用具有彈性與嚼感的「關西扁麵」--形狀扁平的油麵，上桌前再淋上獨門油蔥醬，簡單的配方，卻自有一股純樸的古早味，讓人難以忘懷。

以新埔粄條淋上與乾麵相同的油蔥醬，滑溜彈牙的粄條深得我心，是一道不容錯過的客家美食。

看似平凡的餛飩湯，鮮美的內餡，滑嫩的麵皮，搭配甘甜的大骨高湯，便成了令人回味無窮的美味！

這間由三位年紀加起來已超過250歲的阿公阿媽在五十年前創立的麵店，原本只是一個沒有招牌的小麵攤，因為其中一位阿公經常「ㄤ咕，ㄤ咕」地逗弄來吃麵的小朋友〈註：ㄤ咕即客家話的小男嬰之意〉，久而久之，顧客就以「ㄤ咕」稱呼這個沒有招牌的麵攤。而這位已退休的ㄤ咕阿公，如今依然經常在店內巡視，阿公臉上靦腆的笑容，就像這碗綿延半世紀的麵食一般，那麼單純，卻有一股雋永的滋味。

ㄤ咕麵：新竹縣關西鎮光復路33號

Tel：03-587-5541〈週二公休〉

網址：http://anggu.myweb.hinet.net