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志明紅麵線，又是一家沒讀過舒國治文章前，不曾注意的小店。看了五月份遠見雜誌中舒國治專欄後，特別找了一下，原來在金雞園餐廳旁邊，小店舖除了麵線外還賣甜不辣。
跟隨舒國治腳步所品嘗過的小吃，大多是簡單、純粹且口味清淡的，但志明紅麵線不一樣，它是味道較為濃厚的，不同於一般添加柴魚、蚵仔，味道較清爽的蚵仔麵線，志明紅麵線的湯底是雞之高湯，麵線燉得較為濃稠，當中只加了大腸，沒有蚵仔。而大腸先拌酒、經油炸再滷過，香嫩肥腴，舒老頗為認同志明「紅燒」式的烹調方式。
不過對我來說，志明的口味太濃重，我偏愛的麵線是加了柴魚燉煮，口感鮮甜，不加大腸也不要蚵仔的清麵線。
你呢，你喜歡哪一種？
志明紅麵線
地址：台北市永康街28號之2
營業時間：12:00~22:30
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